普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）降血脂保健作用的研究  隨著社會、經濟的發展，人們的物質生活水平日益提高，高蛋白、高熱量、高脂肪類食物走進千家萬戶，加上現代社會人們工作、生活節奏加快和壓力的加重，以及一些不良的飲食習慣，導致現代人的“高脂血癥”的發病率明顯上升。血脂健康已經成為現代人們普遍關注的健康焦點。現在的人們總是不顧自己的身體，為了名、為廠利、為了前途每天都是一直處于超負荷的運轉，透支著自已的健康。到頭來名、利終有其一，幸運者亦可名利雙收，而此時身體已不堪重負。剩下的日子很多人唯有與藥為友，得不償失。所以平常就應注意身體的保健，并且“是藥三分毒”，常規性的合成藥物對人體都有著不同程度明顯的副作用。著名的詩詞大家蘇軾說過：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。”古人猶如此，其中應該有值得我們借鑒的東西吧。  茶葉，源于天然，存在著多種活性成分，有著悠久的飲用歷史，對人體有著很好的保健作用。陳藏器在《本草拾遺》中說“茗，苦，寒破熱氣，除瘴氣，利大小腸……久食令人瘦，去人脂……” 茶葉在調節血糖、血脂方面有其*的優勢，與應用合成藥物相比，具有更易于接受、更易于堅持、費用低廉而毒副作用小的特點。近年來，不少國內外學者利用復合茶或茶葉中的活性成分如茶多糖、茶多酚、茶色素進行降血脂作用研究，獲得了較好效果。  普洱茶，產于云南，是中國的特種名茶，素有“減肥茶”、“窈窕茶”之稱。  經現代醫學臨床驗證，普洱茶具有較顯著的降血脂、降血糖的功效。本實驗將采用動物藥理學原理來觀察普洱茶（生茶）降血脂和普洱茶（熟茶）降血脂的功效。  

1：材料和方法   實驗動物  昆明種小白鼠，由昆明醫學院實驗動物中心提供。  

2：小鼠的飼料   基礎飼料  由昆明醫學院實驗動物中心提供。  高脂飼料  自制。配方為83.3％基礎飼料、1％膽固醇、10％豬油、0.3％膽酸納、5％蔗糖、0.2％丙基硫氧嘧啶。  基礎飼料：昆明醫學院實驗動物中心提供。  

3： 供試樣品及其制備  

4：供試樣品  普洱茶湯，由云南昆明大樸茶業有限公司提供普洱茶。  非諾貝特，由江蘇宜興前進制藥廠提供。  

5： 供試樣品的制備  

6： 普洱茶湯的制備  普洱茶（熟茶）和普洱茶（生茶）茶湯通過以下程序制備：  秤取所需質量克數————超聲振蕩15分鐘————電熱套煎煮3次————混勻茶湯————濃縮至所需量毫升  

7： 非諾貝特的制備：  取一片非諾貝特用20毫升  的水溶解。  

8： 供試樣品劑量 

9： 茶湯劑量  根據日本東京桑野研究成年人每日平均用茶6g，中國人平均體重為60Kg，即成人每日用茶劑量為0.1g／Kg·bw。小鼠與人的等效劑量約為10倍。即每只小鼠正常的劑量為1g／Kg·bw。實驗設計劑量1為低劑量0.5g／ Kg·bw，劑量2為正常劑量均1g／Kg·bw，劑量3為高劑量2g／Kg·bw。  

10： 非諾貝特劑量  非諾貝特的劑量是100mg/Kg。  

11： 實驗設備  （1）臺式高速冷凍離心機  （2）全自動生化分析儀  （3）電熱鼓風干燥箱   （4）超聲提取器  （5）數顯恒溫水浴鍋   （6）調溫電熱套  （7） 旋轉蒸發器  （8）旋片真空泵  （9）眼用鑷（彎唇頭齒）  （10）電子天秤  （11）離心管 

二： 實驗過程  

1 實驗分組設計  表1 實驗分組設計  

2： 實驗動物的選擇  選擇體重為18—22克的健康成年昆明種小白鼠。外觀符合健康標準。小鼠體形豐滿，無畸形頭部端正，四肢正常．眼睛正常，無眼屎、流淚、白內障、角膜損傷。營養良好，飲食和兩便正常，毛發清潔濃密有光澤，反應靈敏

3： 實驗動物分組方法  把健康的小鼠測定體重，按照體重把小鼠分成12組，每組都有體重大的和小的。然后用苦酸鈉給小鼠編號。  

4： 喂養方法  供試樣品采用灌胃的方法；飼料采用自由取食。一天一次，七天后后一次給藥。禁食12個小時取血測定。

5： 管理方法  每2天換一次墊料，清洗飲水瓶和鼠籠；測量攝食量、飲水量和體重；每天定時通風，記錄室溫及空氣相對濕度。  

6：采血方法  飼養實驗結束后禁食12小時，次日采用摘除眼球取血，收集血樣，制備成血  

7： 血清制備  收集的血樣用德國F5810－R臺式高速冷凍離心機儀在3000r／min的速度下，離心15min。然后用移液槍取出上層血清置于離心管中，待測。  

8： 檢測  血清置于全自動生化儀中檢測TC、TG、HDL－C、LDL－C。 

9：實驗結果  普洱生茶和普洱熟茶對高脂飲食小鼠血脂的影響  表2 普洱生茶和普洱熟茶對高脂飲食小鼠血脂的影響  

10： TC建模達顯著水平，四組非諾貝特藥效達顯著效果，熟茶6組、7組達顯著效果，同時百分比比較顯著，和模型組相比，4組、5組、6組、7組、11組分別下降了14％、4.8％、9％、13％、7.64％。而且從數據上看，熟茶的效果比生茶的要好，另外都存在著一定的劑量關系，在一定劑量內，隨著劑量的加大效果越來越好，但并不是越大  越好。  

11： TG的下降效果明顯，4組、6組、8組達極顯著差異，7組、9組、10組達顯著性差異，4組、5組、6組、7組、8組、9組、10組分別下降了49．3％、30.9％、48．8％、41．3％、46．1％、41．7％、38．1％。  

12： LDL－C建模成功，4組、5組、6組、7組、8組、9組、10組、11組分別下降了19.2％、9.5％、11．1％、26．3％、21.8％、11．4％、10．6％、6.9％。  

13：HDL－C建模成功，非諾貝特達顯著水平，其他組略有升高；但未達顯著水平。  

14： 2組和1組之間無顯著性差異，說明普洱茶不降正常的血脂．  

15：普洱茶對高血脂癥小鼠的AI和透心病指數的影響  

16： 實驗結果  動脈粥樣硬化指數AI＝LDL－C／HDL－C、冠心病指數R－CHR＝TC／HDL－C。  普洱茶對高血脂小白鼠AI和R－CHR的影響  表3普洱茶對高血脂小白鼠AI和R－CHR的影響  

17： 實驗結果分析  一個好的降脂藥物不僅能夠降低TC、TG、LDL－C，而且能夠升高HDL－C，所以動脈粥樣硬化指數和冠心病指數能夠較好的反映降脂效果。從上表中看普洱茶對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的預防作用。  

三：小結  1、總體而言普洱茶（熟茶）比普洱茶（生茶）降脂效果好，并且普洱茶（熟茶）不降正常的血脂。但單個指標而言，生茶降TC效果好些，熟茶降TG效果好。  2、普洱茶存在量效關系。在一定的劑量范圍內，隨著劑量的升高，降脂功效越來越好。普洱茶有降低高血脂的保健效果，但不會因為飲用普洱茶而降低正常血脂。另外普洱茶對于動脈粥樣硬化和冠心病可能有一定的預防作用。  3、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）在降脂效果上有所不同，作者認為其中一個重要的因素是加工工藝。普洱茶（生茶）是曬青毛茶緊壓成型。而普洱茶（熟茶）是曬青毛茶經過潮水、渥堆等加工而成的。  4、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）關鍵工藝差別是渥堆工藝。渥堆過程中。很多有益微生物分泌的胞外酶、微生物呼吸代謝產生的熱量和茶葉中水分的濕熱作用協同下，發生了茶多酚氧化、縮合、蛋白質和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的分解等一系列反應，使普洱茶（熟茶）形成了很多*的化學成分。也因此形成了普洱茶（熟茶）所*的品質特征和保健功效。

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